Allgemeines
Pflaumenbäume zählen zur Gattung Prunus , die in die Familie der Rosengewächse (Rosaceae) eingeordnet wird. Es gibt zahlreiche Arten, wobei sich selbst Taxonomen nicht darauf einigen können, wie viele es genau sind. Derzeit wird von 19 oder bis zu 40 verschiedenen Pflaumenarten ausgegangen. Allerdings spielen nur zwei Arten, die hexaploide Europäische Pflaume (Prunus domestica) und die diploide Japanische Pflaume (Prunus salicina und Hybride), eine bedeutende kommerzielle Rolle.
Die Pflaume ist eine Steinfrucht, was bedeutet, dass ihr festes und saftiges Fruchtfleisch einen einzigen, harten Samen enthält. Die Frucht ist kugelförmig oder oval, ihr Durchmesser beträgt 2,5 bis 7,5 cm. Die Haut der Pflaume ist weich mit einer natürlichen Wachsschicht.