Allgemeines

Kräuter sind im Grunde alle Pflanzen, die als Lebensmittelzutat, Naturheilmittel oder Duftstoffe verwendet werden. Sie haben oft schmackhafte oder aromatische Eigenschaften und werden zum Aromatisieren von Gerichten oder Lebensmitteln verwendet. In der kulinarischen Welt wird streng zwischen Kräutern und Gewürzen unterschieden. Kräuter sind die grünen oder blühenden Teile einer Pflanze, die frisch oder getrocknet verwendet werden können. Gewürze stammen von anderen Teilen der Kräuterpflanzen und sind oft getrocknete Samen, Beeren, Wurzeln, Rinde und Früchte.

Botanisch gesehen sind „Kräuter“ gleichbedeutend mit „krautartigen Pflanzen“.